Descripción

Título otorgado: Licenciado en Gastronomía

Resolución:

Duración:  8 ciclos (4 años)

Número de créditos: 255 créditos

Rama de conocimiento: De acuerdo a la clasificación de la UNESCO, la Titulación de Gastronomía está ubicada en el área de Servicios, en el subcampo de Servicios personales y en el campo específico de Hotelería y Gastronomía.

Objetivo: Fundamentar desde la ecología de saberes la gestión gastronómica por procesos, técnicas y servicios gastronómicos, salud y nutrición, integración de saberes y, tecnología e innovación; para la intervención profesional en la construcción de la sociedad del buen vivir en el contexto de una economía globalizada, en el mejoramiento de las condiciones de salud de la población, en el fortalecimiento e innovación de la cultura gastronómica en base a los saberes ancestrales, y en la promoción de la investigación y emprendimiento de servicios gastronómicos; porque la resolución de las tensiones que se presentan en los ejes de soberanía e integración, participación ciudadana y poder popular, matriz productiva, educación, salud y arte y cultura de los contextos del fortalecimiento de la institucionalidad democrática, la economía social y del hábitat sustentable, requiere de la intervención científica, técnica y humanística de profesionales gastrónomos, cuya formación se logrará a través de una metodología activa que enfatiza el rol del estudiante en la construcción del conocimiento y en la corresponsabilidad para el logro de aprendizajes significativos.

Categorización CEAACES: B, de conformidad al Informe General sobre la Evaluación, Acreditación y Categorización de las Universidades y Escuelas Politécnicas aprobado mediante resolución No.001-073-CEAACES-2013, de fecha 26 de noviembre de 2013.